目指せ！京都力アップ

【第2279問】
京都にある金平糖の専門店といえばどこか。

ア、緑寿庵清水　　イ、大市　　ウ、松葉　　エ、笹谷伊織

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【第2279問】

＜解答＞　ア、緑寿庵清水　

＜解説＞　緑寿庵清水 （ りょくじゅあんしみず ） は、弘化4 （ 1847 ） 年に現在の場所である百万遍で創業し、日本で唯一の金平糖の専門店として多くの種類の金平糖を作り出してきた。創業以来、レシピはなく、職人の勘と気温や鍋の状態、蜜の濃度などによって空調施設のない部屋で日々製造されている。
　大市 （ だいいち ） は元禄年間の創業以来、330年ほど続くすっぽん料理の専門店であり、南座の横に店を構える松葉 （ まつば ） は京名物である鰊蕎麦 （ にしんぞば ） の発祥の店であり、笹谷伊織 （ ささやいおり ） は東寺ゆかりの 「 どら焼き 」 を代表銘菓とする京菓子の専門店である。（2級）